Să începem ziua cu unt, ne recomandă doctorul. "40-50 de grame pe o zi friguroasă nu fac nimic. Dar să fie unt natural, Tip A sau Tip B". Diferenţa dintre cele două este că tipul A are 82% grăsimi, în timp ce tipul B are 60% grăsimi.

O idee şi mai bună, spune Gheorghe Mencinicopschi, este să procedăm în felul următor: punem o felie de pâine integrală la toaster, o frecăm bine cu usturoi şi apoi întindem pe ea puţin

unt. Poţi adăuga o zacuscă de casă.

Cei care resping untul pot adăuga peste pâinea cu usturoi puţin ulei de măsline extravirgin şi câteva felii de roşie.

"Să nu uităm de pâinea cu unt şi magiun, dar să fie magiun adevărat, nu cu tot felul de conservanţi", spune Mencinicopschi.  "Se obţin astfel sandivişuri foarte bune, care pot fi mâncate fie la micul dejun, fie ca gustare între mese".

Tot ca idee de mic dejun sunt şi ouăle scrob, "omletă spartă", cum numesc preparatul multe dintre gospodine. Sunt ouă bătute în tigaie, care pot fi preparate cu "un pic de ulei de măsline".

MESELE ZILEI

"Putem consuma şi carne de porc. Acum este vremea ei, că doar nu o să mâncăm porc vara. Dar nu în exces. Sunt alimente mai bogate în calorii, de care avem nevoie acum. Avem voie şi preparate din carne, dar care să nu conţină prea multe E-uri", spune Mencinicopschi.

Totuşi, recomandarea doctorului rămâne peştele. Dar unul gras, de această dată. Doctorul recomandă mac

rou, hering, sardine la conservă. "În lunile care conţin litera "R" este bine să consumăm aceste tipuri de peşte (intervalul septembrie - aprilie). Găsim vitamina D, calciu, fosfor, Omega 3 - după care tot alergăm noi acum".

Dr. Mencinicopschi atrage însă atenţia: "E o prostie file-ul ăsta. E moftul acesta, să dai la o parte scheletul. Chiar şi la sardine am văzut. Dar, la sardine, nici nu simţi scheletul când le mănânci. Şi e păcat: scheletul are calciu, fosfor etc".

Totuşi, nu ar trebui să uităm complet de legume şi fructe. "Mâncând doar cele descrise până acum, riscăm să ne constipăm, să ne îmbolnăvim. Avem mare nevoie de fibre. Să mâncăm fructe, găsim în piaţa mere ieftine, chiar şi citrice".



Recomandarii pentru iarna de la doctorul Mencinicopschi: hering, plăcintă de dovleac, ceai verde (sus) şi nuci, seminţe de in şi unt (jos). Să nu uităm totuşi de fructe şi legume, deoarece riscăm să ne constipăm

TRUCURI

Seminţele de dovleac şi de floarea soarelui, neprăjite şi nesărate, sunt recomandate în această perioa

dă. Pe lângă conţinutul caloric ridicat, ele au şi Omega3.

Dr. Mencinicopschi recomandă insistent seminţele de in. "Se pot măcina şi pune în mâncăruri. Conţin Omega3, sunt bogate în fibre, plus că protejează ficatul împotriva grăsimilor, printr-un antioxidant". Mai mult, ele au efect benefic şi asupra sistemului osos şi a celui imunitar, prin intermediul enterolactonei.

Recomandarea numărul 1 a doctorului Mencinicopschi rămâne consumul de nuci. "Dar nucile româneşti. Şi să fie în coajă. Spargem 4-5 nuci şi le mâncăm imediat. Miezul, ţinut mult timp, râncezeşte şi nici nu mai are toate calităţile nucilor în coajă".

"Şi mai e ceva: nuca de Brazilia. Trebuie să ştim că una pe zi ajunge, nu avem nevoie de mai mult. Are un conţinut ridicat de seleniu, element de care organismul are mare nevoie".

DULCE

Pe lângă pâinea integrală cu magiun, doctorul recomandă plăcinta cu dovleac. Dovleacul copt are puţine calorii, circa 40 la 100 de grame, iar conţinutul în fibre este ridicat.

LICHIDE

Multă apă plată, chiar dacă nu prea simţim nevoia în aceste zile răcoroase, este recomandată şi în perioada de iarnă. "Şi ceaiuri, mai ales ceai verde. De ce ceai verde? Activează mai bine metabolismul, ardem mai eficient grăsimile, are puternic efect antioxidant, protejează capilarele de grăsimi".

Alimente de care trebuie să ne ferim:

- alimente rafinate şi dulciuri rafinate (produse de patiserie, de cofetărie) - "Au foarte multă sare, foarte mult zahăr

, grăsimi nu tocmai din acelea bune, vorbesc aici de grăsimile hidrogenate".

- chipsuri

- fast-food

"E o perioadă excelentă să te laşi de fumat"

De asemenea, doctorul descurajează consumul de alcool în această perioadă. "E doar o senzaţie de moment că te încălzeşte. De fapt, el provoacă o vasodilataţie periferică şi, vasele fiind lărgite, ne răceşte mai rău, nu e cum pare. Mai multe, ne iau din vitaminele şi mineralele obţinute prin alimentaţie", spune dr. Mencinicopschi.

"E şi o perioadă grozavă să te laşi de fumat", adaugă doctorul. "Organismul e deja stresat de frig, dacă adaugi şi fumatul, care la rându-i are efect de stres, atunci nu poate fi mai rău. Fumatul duce aşadar la reaua termoreglare a corpului".

Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi este directorul Institutului de Cercetări Alimentare şi autor al numeroase cărţi în domeniul alimentaţiei sănătoase. Periodic, oferă sfaturi cititorilor  pe blogul său, doctormenci.ro.